这种方法在当时看来极为神奇，似乎难以想象开水如何能够转化为冰块。为了验证这种“古老魔法”是否可能实现，中国的物理学家根据古籍的记载进行了多次实验。然而，这一古老的技术，却令现代科学家也感到困惑，这到底是怎么回事呢？

1963年，在坦桑尼亚，一位名叫姆潘巴的少年无意间将热牛奶放入冰箱中。然而，几小时后，他和朋友们惊奇地发现，热牛奶竟比冷牛奶更快地结成了冰淇淋。科学家们很快注意到这个现象，并发现，在相同的体积和冷冻温度下，较热的液体竟然比较冷的液体先结冰。这一现象被命名为“姆潘巴现象”。

这个现象使得许多人不禁联想到古代中国的“开水造冰术”，原来，古代的冰冻技术恰恰就是在利用这一自然现象。现代科学家终于找到了理论基础，但问题随之而来：即便知道了科学原理，古人如何在没有冰箱的情况下实现这一奇迹呢？

1983年，温州大学的洪震寰教授对这种方法的可行性提出了质疑。他认为，尽管气压降低会略微提高水的结冰点，但其影响非常微小，几乎只有零点几度，因此单纯依靠气压变化来造冰是不现实的。即使如此，这种传统的“开水造冰法”依然没有被遗弃。

十年后，科技考古学者李志超教授带领学生们再次尝试重现古法。他们发现，当开水煮沸后，立即放入装满水的桶中，在密封环境下，水的温度在几分钟内就会从沸点降到约20多度。若静置几个小时，随着空气慢慢流入，水就会在这个过程中逐渐凝结成冰块。如此一来，古代的造冰法得到了现代科学的验证。

尽管古法造冰成功还原，但科学家也指出，这种方法的效率非常低，制造一小块冰块需要消耗大量的燃料。相比之下，硝石制冰技术才是真正推动古代大规模生产冰块的技术革命。

硝石制冰技术的出现，标志着中国古代制冰技术的巅峰。虽然“开水造冰法”是我国最早的制冰方法，但它的效率远远低于硝石法。硝石制冰的发明，实际上源自中国古代炼丹术士的意外发现。在一次炼丹的过程中，一名唐代的道士尝试将茅房中的老尿渣放入炼丹炉中，结果发现，炉中的水始终未能沸腾。这引起了他的兴趣，进一步研究发现，这种白色晶体实际上就是硝石。硝石溶解在水中时，会吸收热量，造成水降温，进而达到制冰的效果。

到了宋代，天然硝石的开采已经成熟，人们不再需要依赖茅房的“废物”，硝石制冰成为了大规模生产冰块的主要方法。而在宋朝元丰年间，开封的市民们已将刨冰作为夏日消暑的必备食品，足见制冰技术在古代社会的重要性和普及度。

古代人对于制冰技术的掌握，远超我们今天的想象。

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